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小众奶粉规范加速

2020-05-18 09:51  本文来源:中国消费者报 作者:孟刚

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  中国消费者报报道(记者孟刚)《食品安全国家标准 乳粉(征求意见稿)》(以下简称征求意见稿)近日发布,将牦牛乳粉、调制牦牛乳粉、骆驼乳粉、调制骆驼乳粉、驴乳粉、马乳粉等具有特色的小众奶粉纳入。业内人士认为,征求意见稿的诸多亮点如果能最终落地,将促进产品标识更完整,便于消费者识别,这对近年来火热并略显混乱的小众奶粉市场的规范将起到促进作用。

  小众奶粉将有国标可依

  征求意见稿主要对乳粉的范围、术语和定义、技术要求等方面的内容,以及乳粉的感官要求、理化指标、微生物限量、产品包装等各方面作出了修改。

  其中,引起业内关注的是征求意见稿还增加了牦牛乳粉、调制牦牛乳粉、骆驼乳粉、调制骆驼乳粉、驴乳粉、调制驴乳粉、马乳粉、调制马乳粉等特色奶畜乳的技术要求和理化要求。针对理化指标,征求意见稿更新了脂肪的检测方法和复原乳酸度的检测方法。在微生物限量的修改中,将微生物限量要求扩展到牦牛乳粉、调制牦牛乳粉、骆驼乳粉、调制骆驼乳粉、驴乳粉、调制驴乳粉、马乳粉、调制马乳粉产品。

  为防止产品掺假,征求意见稿在乳粉及调制乳粉的定义中“生乳”前增加“单一品种”描述。其中,“乳粉”修订为:以单一品种的生乳为原料,经加工制成的粉状产品;“调制乳粉”修订为:以单一生乳和(或)其加工制品为主要原料,添加其它原料、食品添加剂、营养强化剂中的一种或多种,经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。

  此外,为了便于乳粉的监管和消费者鉴别产品,保证消费者知情权、明确乳粉的真实属性,征求意见稿拟增加乳粉标识的要求。具体内容为产品包装上标明乳粉和调制乳粉;牛乳粉可标识为“乳粉”或“奶粉”;其他奶畜来源的乳粉应标识奶畜品种,如“羊乳粉”或“羊奶粉”等描述。

  火爆背后有隐忧

  标准修订的背后是近年来越来越火爆的小众奶粉市场。

  如近几年,骆驼奶粉开始越来越频繁地出现在人们的视野中。百度搜索指数数据显示,骆驼奶从2019年下半年开始搜索量暴增,目前不论是在电商、微商平台还是线下,都能看到它的身影。

  但不论是骆驼奶粉还是其他的如驴乳粉、马乳粉等小众奶粉,此前由于没有国家标准的约束,发展较为混乱,行业内存在多种不规范的现象。

  以骆驼奶粉标准为例,只有2017年和2019年发布的两个地方标准可以参考。牦牛奶粉可参考的则是中国乳制品工业协会提出并归口的《中国乳制品工业行业规范 牦牛乳粉》。

  乳业专家王丁棉表示,很多小众奶粉产品在生产时遵循的是地方的乳品标准,或者是企业标准,这种情况比较普遍。

  由于缺乏标准的约束,小众奶粉火爆的背后存在夸大宣传、虚假宣传等问题。记者梳理发现,近几年就有骆驼奶粉因为宣称有多种疗效,甚至能够抗癌而引起质疑,最终被调查。

  新疆奶业协会常务理事兼特种乳分会主任委员杨洁介绍说,经过多年培育,新疆特色乳产业中骆驼奶、驴奶、马奶、羊奶取得长足进步,特别是部分骆驼奶产品已经走出新疆,打入内地和国外市场。但同时,业内出现了掺杂使假、品质良莠不齐等问题。

  一位不愿具名的业内人士表示,以骆驼奶为例,近几年会销模式把骆驼奶粉市场搞乱了。由于本身体量不大,业内话语权不强,热钱涌入行业,把控了行业产业链,特别是在销售端,营销更容易被操纵而导致一些虚假宣传情况的发生。

  面对新的市场形势,小众奶行业的发展亟须出台标准来规范行业发展。

  上述业内人士表示,征求意见稿最终落地后,作为国标将更具有约束力,约束范围也更广。特别是征求意见稿将这些特色奶品纳入,从一定程度上来讲是对乳品行业发展的一个完善,小众奶粉将有标准可依。从征求意见稿来看,单一乳粉或调制乳粉都有了具体的参数,一旦实施,掺假情况将被抑制。

  未来发展可期

  虽然目前小众奶市场存在乱象,但业内人士表示,借此次国标修订的契机,小众奶特别是牦牛奶的发展或将迎来发展契机。

  “虽然牦牛奶现在的市场体量也很少,据我估算大概20亿元,但我认为,牦牛奶会成为继羊奶后成长起来的另一小众奶品。”上述业内人士表示,这是因为,相比驴奶、马奶等,牦牛奶的养殖基地更为集中,主要集中在藏区。

  而且牦牛奶粉的发展也领先于骆驼奶、马奶等。公开资料显示,目前,国内以小众乳为生产原料的厂家不少,但推出婴幼儿配方奶粉的企业却不多。以牦牛乳为例,目前以其为原料的乳制品生产企业有10家左右,其中高原之宝率先在我国获得配方注册,推出婴幼儿牦牛奶配方奶粉。在去年8月7日的“2019年牦牛乳产业论坛大会”上,甘肃华羚实业集团研发的牦牛婴幼儿配方奶粉亮相,并于当年年底通过配方注册。

  据了解,华羚集团在四川、青海、西藏等主要牦牛乳产区建设了20多个收购网点,基本形成了覆盖甘南州、辐射周边省份的牦牛鲜乳收购网络。而高原之宝已在西藏拉萨、四川若尔盖、青海黄南州、甘肃甘南建立了全国四大牦牛奶加工、养殖示范基地,产品分为三大系列、18个品种。

  不过,小众奶在发展的背后也存在一些不利因素。以牦牛奶为例,上述业内人士认为,牦牛年产奶量较低,普通牛年产奶量在5-7吨,而牦牛年产奶量却在400千克左右。

  乳业专家宋亮也指出,牦牛奶的生产相对难度不小,养殖与挤奶方式不方便,必须要散养且仅可自然交配,因此产出量相对较少。

  华羚集团相关负责人也表示,牦牛奶因稀少而珍贵,日产鲜奶1-2公斤,只有普通奶牛产量的1/10,其中70%哺育幼崽,仅30%被人类采集,采集奶量是普通牛奶的1/15。

  由于产量低导致价格较高,目前牦牛奶定位于高端市场。高原之宝市场部经理刘波涛接受记者采访时表示,公司产品包括婴幼儿奶粉、孕妇奶粉、中老年奶粉、常温奶,低温酸奶等,在线上线下都有布局,线上如天猫、京东等,线下主要集中在北京、上海、成都等地的一些商场。“我们的产品因其稀缺性,主打高端市场,价格较高,例如相同规格的牦牛奶的价格为普通高端牛奶的3倍多。”

  此外,上述业内人士还表示:“虽然我从事牦牛奶行业,但是我并不护短,小众奶的消费者教育还需要加强。目前我国消费者对于牦牛奶的接受程度不高,对于其营养价值也不甚了解。如牦牛奶含有丰富的免疫物质,免疫球蛋白IGA、IGG、IGM总含量是普通牛乳的3.7倍等等。”

  食品产业分析师朱丹蓬也表示,牦牛奶属于民族特色产品,但是消费者对于牦牛奶的营养成分并不了解,因此还需要很长的一段时间来进行消费培养,想要吸引消费者,还是要从牦牛奶本身的营养价值宣传和小众稀缺性上入手。

责任编辑:任冬雪

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